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Carotte sauvage
Proposé par Gilles
Publié le 31 Juillet 2026
Description
✓ fleurs périphériques plus grandes que les centrales ;
✓ tiges fines et ramifiées ;
✓ involucre de longues bractées très découpées sous l'ombelle;
✓ prairie sèche, en plein soleil.
Plante bisannuelle de 30 à 120 cm de hauteur. Les fleurs blanches sont réunies en larges ombelles plates. En fin de floraison, l'ombelle se referme en forme de « nid d'oiseau », un caractère très typique.
Floraison : de juin à septembre.
Habitat : prairies sèches. bords de chemins.
talus. friches ensoleillées. sols calcaires ou siliceux.
Répartition :
Très commune dans toute la France, de la plaine jusqu'à environ 2 000 m d'altitude.
Complément d'information
Comestibilité :
Comestible avec prudence.
La racine est comestible lorsqu'elle est jeune, mais elle est fine, blanchâtre et fibreuse. Les jeunes feuilles peuvent également être consommées en petite quantité.
⚠️ Attention : la confusion avec plusieurs Apiacées très toxiques (comme la grande ciguë ou la ciguë vireuse) est possible. La consommation est donc déconseillée sans identification absolument certaine.
Usage médicinal :
Traditionnellement utilisée pour ses propriétés :
diurétiques ;
digestives ;
carminatives ;
reminéralisantes.
Les graines ont également été utilisées en médecine populaire.
Intérêt écologique :
Excellente plante mellifère, très appréciée des abeilles, syrphes, papillons et autres insectes pollinisateurs.
Anecdote :
La carotte cultivée destinée à la consommation (Daucus carota subsp. sativus) descend directement de cette espèce sauvage.
Au fil des siècles, les agriculteurs ont sélectionné les plantes possédant les plus grosses racines, les plus tendres et les plus sucrées. C'est ainsi qu'est née la carotte actuelle, généralement orange, mais qui existe aussi en variétés blanches, jaunes, rouges ou violettes.
Beaucoup d'ombelles présentent en leur centre une petite fleur pourpre ou noire, destinée à attirer les insectes pollinisateurs.
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