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Gentiane jaune
Proposé par Gilles
Publié le 09 Juillet 2026
Description
Description :
✓ Hauteur : 50 cm à 1,50 m, parfois jusqu'à 2 m.
✓ Grande plante vivace à tige épaisse et robuste.
✓ Grandes feuilles opposées, ovales, à nervures très marquées.
✓ Fleurs jaune d'or réunies en étages tout le long de la tige.
✓ Racine très épaisse pouvant vivre plusieurs dizaines d'années.
Critères d'identification :
✓ Feuilles opposées et très nervurées.
✓ Plusieurs étages de fleurs jaunes.
✓ Port imposant.
✓ Plante des prairies d'altitude.
Habitat :
Prairies montagnardes, alpages, clairières et pentes herbeuses, entre 800 et 2 500 m.
Floraison :
Juin à août, selon l'altitude.
Répartition :
Présente dans les Alpes, les Pyrénées, le Jura, les Vosges et le Massif central. Très commune dans les alpages de la Vanoise.
Complément d'information
Vertus médicinales :
✓ Une des plantes digestives les plus réputées d'Europe.
✓ Stimule l'appétit.
✓ Favorise la digestion.
✓ Tonique général en cas de fatigue.
✓ Entre dans la composition de nombreuses liqueurs et apéritifs amers.
Usages culinaires
✓ Sa racine est utilisée pour fabriquer des apéritifs et digestifs à base de gentiane (comme la Suze ou des eaux-de-vie de gentiane).
Elle peut également être employée en infusion ou en macération, mais son goût est très amer.
⚠️ Attention : la racine est parfois confondue avec celle du Vératre blanc (Veratrum album), une plante très toxique. Les deux espèces se ressemblent avant la floraison, mais la gentiane possède des feuilles opposées, tandis que celles du vératre sont alternes. Il ne faut jamais récolter une plante sans être absolument certain de son identification.
★ ★ ★ ★ Cette espèce est l'une des plantes médicinales les plus emblématiques des montagnes françaises.
En France, la Gentiane jaune n'est pas protégée au niveau national. En revanche, elle est protégée dans certaines régions ou fait l'objet d'une réglementation spécifique concernant sa récolte.
⚠️ Dans le parc national de la Vanoise outes les plantes sauvages y sont protégées par la réglementation.
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