Grand ail sauvage

Complément d'information

Observée sur sentier de randonnée entre Saint-jean de Valeriscle et Mercoirol.
On l’appelle aussi parfois :
✓ ail des vignes,
✓ poireau des vignes,
✓ grand ail sauvage.
C’est d’ailleurs l’ancêtre sauvage de certains poireaux cultivés.
L’odeur est un très bon indice : quand on froisse la plante, elle doit dégager une odeur d'ail ou d'oignons.
Plante comestible
Toutes les parties ont une saveur proche :
✓ de l’ail,
✓ du poireau,
✓ de l’oignon sauvage.
On peut consommer :les jeunes feuilles, le bulbe, les jeunes tiges florales, parfois les fleurs.
Dans le sud, il est traditionnellement utilisé cru ou cuit : omelettes, soupes, poêlées, herbes sauvages mélangées.
⚠️ Quelques précautions importantes :
bien identifier la plante avant consommation ;
éviter les plantes poussant en bord de route ou zones polluées ;
les vieux pieds deviennent souvent fibreux et forts en goût.